ESTER (ALKIL ALKANOAT)

ESTER

(ALKIL ALKANOAT)

DISUSUN OLEH:

1.     ROSYANI ADA (913 04 002)

2.     HAMRIA HARISI (913 04 022)

3.     SADRYANTO MUNANDAR (913 04 001)

4.      HERNAWATI (913 04)

5.       

SEKOLAH TINGGI ILMU PERTANIAN WUNA RAHA

JURUSAN AGROTEKNOLOGI

2014

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia_Nya sehingga penulis dapat  menyelesaikan makalah ini dengan judul “ESTER (ALKIL ALKANOAT)”. Makalah ini disusun dalam rangka memenuhi tugas mata kuliah kimia organik program studi S1 Agroteknologi SEKOLAH TINGGI ILMU PERTANIAN WUNA.

Dalam menyusun makalah ilmiah ini penulis banyak memperoleh bantuan serta bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu,penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada:

1.      Ibu Dian Kurniati,ST,Msi. Selaku dosen mata kuliah kimia organik

2.      Orang tua kita yang penulis sayangi yang sudah memfasilitasi                     penulis

3.      Teman-teman semua yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan makalah ini masih jauh dari sempurna,oleh karena itu kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan untuk menjadikan makalah ini lebih baik lagi. Penulis berharap semoga makalah ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca umumnya.

Bangkali,Mei 2014

                                                                                                    Penulis

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI

BAB 1 PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

B.     Rumusan Masalah

C.     Tujuan Penulisan

BAB 2 PEMBAHASAN

A.    Rumus Umum

B.     Tata Nama

C.     Isomeri

D.    Pembuatan Ester

E.     Sifat-sifat Ester

F.      Reaksi

G.    Kegunaan Ester

BAB 3 PENUTUP

A.    Kesimpulan

B.     Saran

DAFTAR PUSTAKA

BAB 1

PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Gugus fungsi adalah atom atau gugus atom yang menjadi cirri khas suatu deret homolog. Setiap senyawa karbon yang mempunyai gugus fengsi berbeda akan mempunyai sifat berbeda pula.

  Rumus struktur gugus fungsi senyawa turunan alkana:

No	Golongan	Rumus struktur	Gugus fungsi	Contoh senyawa	Nama senyawa
1.	Haloalkana	R ̶  X	̶ X	CH­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­3 ̶  Cl
2.	Alkohol (alkanol)	R ̶  OH	̶  OH
3.	Eter (alkoksi alkana)	R ̶  O ̶  R	׀ O ̶
4.
5.
6.

B.     Rumusan Masalah

Permasalahan yang dibahas dalam makalah ini adalah:

1.      Bagaimanakah gugus fungsi ester?

2.      Bagaimanakah rumus struktur serta tata nama senyawa ester?

3.      Apakah isomer dari senyawa ester?

4.      Apa saja sifat-sifat senyawa ester?

5.      Apa saja reaksi-reaksi pada senyawa ester?

6.      Apakah kegunaan senyawa ester di laboratorium ataupun dalam kehidupan?

C.    Tujuan Penulisan

Adapun tujuan penulisan makalah ini adalah:

1.      Mahasiswa dapat mengetahui gugus fungsi dari senyawa ester

2.      Mahasiswa dapat mengetahui rumus struktur serta tata nama senyawa ester

3.      Mahasiswa dapat mengetahui sifat-sifat senyawa ester

4.      Dapat mengetahui kegunaan senyawa ester di laboratorium ataupun dalam kehidupan.

BAB 2

PEMBAHASAN

Dalam kehidupan sehari-hari kita sering mengkomsumsi berbagai macam minuman rasa buah yang mungkin kebanyakan tidak benar-benar berasal dari buah asli tetapi hanya dicampuri essens (aroma buah). Essens terbuat dari senyawa ester yang aromanya bermacam-macam tergantung ester penyusunnya. Beberapa ester dan aroma karakteristiknya sebagaimana tercantum pada table dibawah ini.

Beberapa ester dan aromanya:

 

1.      Rumus Umum                                  

                                                                                 O

                                                                             ̷̷̷ ̷̷̷

Ester (alkil alkanoat) memilki gugus fungsi  ̶  C ̶  atau  ̶ COO ̶  ,memiliki

          O

        ̷̷ ̷̷

R ̶  C ̶  O ̶  R’ atau R ̶  COO ̶  R’ dan memiliki rumus molekul C₆H_2nO₂. Ester adalah turunan dari asam karboksilat dengan mengganti gugus hidroksil oleh gugus alkoksi dari alkohol.

2.      Tata Nama

Ester mempunyai nama IUPAC alkil alkanoat. Tata nama ester hamper sama dengan tata nama asam karboksilat,tetapi nama asam diganti dengan nama alkil dari R’ karena atom H dari gugus OH diganti dengan gugus alkil.

.> Dari asam format (HCOOH):

·         HCOO-CH₃                  :  Metil format

·         HCOO-CH₂CH₃                 : Etil format

·         HCOO-CH₂CH₂CH₃       : n-propil format

>Dari asam asetat (CH₃COOH) :

·         CH₃COO-CH₃                   : Metil asetat

·         CH₃COO-CH₂CH₃                 : Etil asetat

·         CH₃COO-CH₂CH₂CH₃       : n-propil asetat

Contoh :

          O

                      ׀׀

CH­₃ ̶  CH₂ ̶  C ̶  O ̶  CH_{2 ̶}  CH₃

      Etil propanoat

       O

       ׀׀

H ̶  C ̶  O ̶  CH₂ ̶  CH₂ ̶  CH₃

      Propil metanoat

3.      Isomeri

Isomer adalah senyawa karbon yang mempunyai rumus molekul sama, tetapi memiliki rumus struktur berbeda. Ester memiliki 2 macam isomeri,yaitu:

a)Isomer struktur.

Isomer struktur adalah isomer yang terjadi jika kedua molekul mempunyai rantai karbon yang berbeda. Isomer struktur pada ester dimulai pada ester dengan jumlah atom karbon tiga.

b)Isomer fungsi

Isomer fungsi adalah isomer yang terjadi apabila kedua molekul memiliki gugus fungsional yang berbeda. Ester merupakan isomer fungsi dan memiliki rumus molekul yaitu C_nH_2nO₂. Contoh : asam butanoat berisomer dengan metal propanoat (C₄H₈O₂).

                                     O

                                   ̷ ̷

CH₃ ̶  CH₂ ̶  CH₂ ̶  C

                                  \

                                  OH

         Asam butanoat

                            O

                        ̷ ̷

CH₃ ̶  CH₂ ̶  C

                       \

                     OCH₃

         Metal – propanoat

4.      Pembuatan Ester

Ester dapat dibuart dengan beberapa cara,yaitu:

1)Mereaksikan asam karboksilat dengan alkohol. Pada reaksi ini asam sulfat ditambahkan sebagai pendehidrasi (katalis). Reaksi keseluruhannya adalah:

          O

       ̷ ̷

R ̶  C ̶  HO ̶  R’  

2)Mereaksikan perak karboksilat dengan alkil halida.

3)Mereaksikan anhidrida asam alkanoat dengan alkohol.

3)Mereaksikan halogen asam alkanoat dengan alkohol.

5.      Sifat-Sifat Ester

Beberapa sifat ester adalah:

·         Ester mudah menguap dibandingkan dengan asam atau alcohol pembentuknya.

·         Ester berbau harum dan banyak terdapat pada buah-buahan.

·         Ester sedikit larut dalam air.

·         Titik didih dan titik beku ester lebih rendah dari asam karboksilat’

Sifat fisik ester adalah:

·         Titik didih ester hampir sama dengan titik didih aldehid/keton yang berat molekulnya sebanding.

·         Ester dapat larut dalam pelarut organik.

·         Ester dengan 3-5 atom karbon dapat larut dalam air.

·         Ester yang mudah menguap memiliki bau sedap.

Sifat kimia ester adalah :

·         Hidrolisis ester menggunakan air yang berlebih dengan katalis asam akan menghasilkan asam.

·         Hidrolisis ester suku tinggi dengan KOH dan NaOH menghasilkan asam dan gliserol

·         Ester dapat mengalami reduksi menjadi alkohol

·         Reduksi terhadap ester tak jenuh suku tinggi dapat menghasilkan mentega

6.      Reaksi-Reaksi Ester

a.       Ester mudah direduksi oleh gas hydrogen menjadi alkohol

b.      Ester mudah terhidrolisis oleh air dalam suasana asam menjadi asam karboksilat dan alcohol

c.       Ester mudah terhidrolisis oleh basa kuat menjadi garam karboksilat dan alkohol

7.      Kegunaan Ester

Dalam kehidupan sehari-hari ester banyak digunakan,seperti:

1.Ester buah-buahan

    Ester ini berbau sedap sehingga digunakan sebagai penyedap atau essens

2.Ester asetat (CH₃ ̶  COO₂H₅)

    Etil asetat digunakan sebagai pelarut. Misalnya untuk cat,cat kuku,atau perekat. Ester ini mudah menguap sehingga cat atau pengering mudah mongering.

3.Lilin

    Kebanyakan bahan pembuat lilin adalah campuran dari dua jenis atau lebih ester dengan zat-zat lain dan merupakan zat padat dengan titik leleh yang rendah.

BAB 3

PENUTUP

A.    Kesimpulan

1.      Gugus fungsi adalah atom atau gugus atom yang menjadi cirri khas suatu deret homolog.

2.      Setiap senyawa karbon yang mempunyai gugus fungsi berbeda akan mempunyai sifat berbeda pula.

3.      Ester atau alkil alkanoat merupakan senyawa karbon turunan asam karboksilat.

4.      Beberapa sifat ester adalah mudah menguap dibandingkan dengan asam atau alcohol pembentuknya,ester berbau harum,dan banyak terdapat dalam buah-buahan,ester sedikit larut dalam air,serta titik didih dan titik beku ester lebih rendah dari pada asam karboksilat.

B.     Saran

Mempelajari kimia organic memang sulit apalagi bagi yang belum mempunyai dasar ilmu kimia sama sekali. Janganlah kita mempelajari materi yang sulit langsung. Tapi hendaknya kita mempelajari materi dari dasar sebelum mendalami ilmu kimia.kita juga tidak akan bisa mempelajari ilmu kimia kalau tidak ada yang menuntun kita. Karena pada kimia banyak terdapat istilah-istilah maupun symbol-simbol yang banyak.

Tapi jangan takut dan jangan khawatir karena sesulit apapun materi ketika kita terima,jika kita sudah terbiasa mendengarkan ataupun mempelajari materi tersebut pasti ada yang masuk di memori kita walaupun sedikit.

DAFTAR PUSTAKA

Tri Redjeki.2000.Petunjuk Praktikum Kimia Dasar 1. Surakarta:Universitas    11  Maret

Wertheim,Jane.(Agusniar Tris maniati). Kamus Kimia Bergambar (terjemahan). Jakarta: Erlangga

Wood,Jesse H;Keenan, Charles W and Bull William E.1968. Fundamentals of College Chemistry,Second edition. USA: Harper and Row Publishers.

Kus Sri Martini. 1988. Prakarya Kimia. Surakarta: Universitas Sebelas    Maret.

Lestari,S.2004. Mengurai Susunan Periodik Unsur Kimia. Kawan Pustaka

https://www.google.com/imghp?hl=en&tab=wi

http://www.chem-is-try.org/kategori/materi/kimia/sifat senyawa organik/ester1/

http://www.chem-is-try.org/kategori/materi_kimia/sifat_senyawa_organik/asam_karboksilat/